STUDIWERK AM HERD: Vegetarische Sommerrolle mit Erdnusssoße

Bei dieser Hitze ist an schweres Essen nicht zu denken. Was stattdessen Appetit macht, sind leichte Mahlzeiten mit vielen frischen Zutaten. Die Sommerrolle als leckere und sanfte Speise garantiert, Euch auch an den heißesten Tagen Energie zu liefern. Ein weiterer Vorteil: Der asiatische Imbiss ist schnell gemacht und perfekt dafür geeignet, Gemüsereste zu verwerten.

Zutaten:

  • Reispapier (günstig im Asiamarkt zu finden)
  • Reisnudeln (z.B. Vermicelli)
  • Füllungen wie Tofu, Avocado, Paprika, Karotten, Bambussprossen…
  • Soßen (Erdnusssoße, Sojasoße, Süßsauersoße…)
  • Für eine selbstgemachte Erdnusssoße: Erdnussbutter, warmes Wasser und Sojasoße
  • Gehackte Erdnüsse
  • Frische Minze

Schritt 1: Schnippelei

 

Als erstes werden die Füllungen zubereitet. Wasche Deine Zutaten wie Gurke, Avocado, Karotten und Paprika. Schneide sie danach in dünne Streifen. Wer es gerne würzig mag, kann die einzelnen Komponenten in Essig oder Sojasoße ziehen lassen. Den Tofu im Anschluss für ein paar Minuten in einer Pfanne anbraten. Hacke die Erdnüsse und schneide die Minze.

Koche im Anschluss die Reisnudeln nach Packungsanleitung ab.

Schritt 2: Packstation

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Lege in einem zweiten Schritt alle Zutaten vor Dir aus. Nimm eine Scheibe des Reispapiers und gebe sie in einen tiefen Teller, der mit lauwarmen Wasser gefüllt ist. Das Reispapier wird auf diese Weise eine weiche, klebende Form annehmen. Lege das Papier auf einem trockenen Teller aus und staple darauf alle Zutaten, die Du in Deiner Sommerrolle haben möchtest. Schlage nun die Seiten des Reispapiers zusammen und rolle das Reispapier auf. Fertig!

Du hast noch Lust auf Erdnusssoße? Gib einfach einen großzügigen Esslöffel Erdnussbutter, etwa drei Esslöffel warmes Wasser und einem Esslöffel Sojasoße in ein Schüsselchen und verrühre sie solange miteinander, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 3: Losgegessen!

 

Stelle Dir Deine Soßen zurecht, pack Dir eine Sommerrolle und losgegessen!

Guten Appetit!

4 Gedanken zu “STUDIWERK AM HERD: Vegetarische Sommerrolle mit Erdnusssoße

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