Regionale Produkte und nachhaltige Alternativen

Wie nachhaltig sind die Freiburger Mensen und Cafeterien? Wie kauft man Lebensmittel für 10.000 Portionen täglich regional und frisch ein und wie kann man auch als Studierender umweltbewusst konsumieren? Diese Fragen beantworten in einem Interview zwei Mitarbeiterinnen der Hochschulgastronomie bei SWFR: Frau Yvonne Martin Paniego ist zuständig für den Einkauf für die Mensen und Cafeterien in Freiburg und der Umgebung, und Frau Cynthia Zatcha ist Trainee im Bereich „Einkauf“ und im „Hochschulgastronomie“. 

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