Recipe { Baked asparagus with vegan cheese and bechamel >> in memory of the passing asparagus saison

a recipe from Roin

One of the greatest regional vegetables you should take advantage of by the end of June is the very nutritious asparagus. If you’re looking for a new creative and easy way to cook it and make a full meal out of it, this is an idea of how to do it low carb and rich in healthy fats.

Prep time: 20 min | Cooking time: 15 min | Difficulty: medium-easy

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Osterkranz Rezept / Easter Nest Recipe (vegan)

English version below.

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl
  • 20 g frische Hefe (oder 2 TL Trockenhefe)
  • 300 ml lauwarme (pflanzliche) Milch
  • 70 g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 60 g (pflanzliche) Butter oder Margarine

Anstrich

Optional: Orangen Glasur

  • 200 g Puderzucker
  • 1 – 2 EL Orangensaft

Zubereitung

  1. Die Milch erwärmen und die Hefe und Zucker darin auflösen. Das ganze für 5 Minuten ruhen lassen, bis es anfängt zu schäumen. Währenddessen das Mehl mit dem Salz mischen
  2. Anschließend die Hefe-Mischung zum Mehl geben und dann die Margarine in Stückchen dazu geben.
  3. Das ganze jetzt kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte sich leicht von der Schüssel lösen, nicht auseinander fallen und auch nicht zu klebrig sein.
  4. Nun die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1.5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Jetzt den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese dann in jeweils nochmal 3 gleiche Stücke. Diese rollst du dann zu einem langen Strang (ca. 25cm).
  6. Flechte die 3 Stränge zu einem Zopf und forme einen Kreis. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  7. Die Kränze kannst du jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  8. Zu guter Letzt die Milch und den Agavendicksaft mischen und die Kränze damit bestreichen.
  9. Anschließend kommen die Kränze für 25 Minuten in den Ofen bis sie goldig braun sind. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Optional: den Puderzucker und den Orangensaft mischen und auf den Kränzen verteilen.

Ingredients

Dough:

  • 500g flour
  • 20g fresh yeast (or 2 teaspoons dry yeast)
  • 300ml lukewarm (plant)milk
  • 70g sugar
  • 2 teaspoons salt
  • 60g (plant-based) butter
  • 2 tablespoons (plant)milk
  • 2 tablespoons maple syrup (or agave syrup)

Optional: Orange glaze

  • 200g powdered sugar, sifted
  • 1 to 2 tablespoons orange juice
  1. Heat the milk on medium heat until lukewarm and dissolve the yeast and sugar in it. Let rest for 5 minutes, until you can see foam developing.
  2. Mix flour and salt in a large bowl. Then add the yeast mixture into the flour. Start kneading.
  3. Add the butter and knead for about 10 minutes, until your dough feels soft. The consistency should be similar to play dough, the dough should not stick to your hands or crumble apart. If this is the case, either add tiny amounts of lukewarm water (if your dough is too crumbly or feels to tough) or small amounts of flour (if your dough is too sticky) until you’ve reached the right consistency.
  4. Form the dough into a ball and cover the bowl with a damp kitchen towel. Place at a warm spot (on your radiator or any other warm spot in hour home) and let it rise for 1.5 hours.
  5. Now divide the dough into 6 equal sized portions. Divide each portion into 3 parts and roll them into 25 cm long sticks, as the picture below shows. Now braid them by laying one string onto another until you’re finished. Then form a nest and place it on a backing sheet lined baking tray.
  6. Preheat the oven on 200°C Ober-/Unterhitze. Let the nests rest for 10 minutes.
  7. Then mix the agave syrup with milk and brush the nests with the mixture. Put into the oven and bake for approximately 25 minutes until golden brown.

Optional: add the orange glaze by simply mixing powdered sugar and orange juice.

Five Winter Smoothies on Student Budget

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Warms You Up, Keeps Your Meals Colourful: Pumpkin Soup

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Genuss ohne Backen: Köstliche Schokoladenhaferkugeln

Diese leckeren Schokoladenhaferkugeln sind in Windeseile zubereitet und das ganz ohne Backen: Die Kugeln müssen nach der Zubereitung lediglich kalt gestellt werden. Ein Genuss zum Kaffee und eine Inspiration für das anstehende Osterfest. Denn die raffinierten Leckereien eigenen sich perfekt als kulinarisches Geschenk. Sie sind dabei eine tolle Alternative zu Pralinen und vor allem um einiges gesünder, was dem hohen Anteil an Haferflocken, dem wenigen Zucker und dem Kakao zu verdanken ist. Weiterlesen

Brownie time!

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